ช่วงเทศกาลกินเจ การหาร้านอาหารเจทานในสมัยนี้ ไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป อาจเป็นเพราะหลายคนให้ความสนใจกับการกินเจ พ่อค้าแม่ค้าก็มองเห็นช่องทางในการสร้างรายได้จากตรงนี้ ซึ่งก็ถือเป็นเรื่องดี เพราะทำให้เราได้เจอกับเมนูอาหารเจที่หลากหลายมากขึ้น หาซื้อได้สะดวกมากขึ้น แต่สำหรับใครที่รู้สึกเบื่อกับอาหารเจตามร้านขายทั่วไป วันนี้ก็อยากเชิญชวนให้มาลองทำอาหารเจกินเอง ในแบบฉบับฝีมือตัวเอง หากยังคิดไม่ออกว่าจะทำเมนูไหนดี วันนี้เราก็ขอแนะนำ 5 เมนูเด็ด พร้อมวิธีการทำสุดง่ายครับ พร้อมแล้วก็มาปรุงรสชาติด้วยฝีมือตัวเองกันเลยดีกว่า !
1.ลาบโปรตีนเกษตรเจ
ใครโหยหารสชาติแซ่บๆของลาบ ขอแนะนำเมนูนี้เลยครับ “ลาบโปรตีนเกษตรเจ” จะได้ไม่เบื่อหน่ายกับรสชาติจืดๆของอาหารเจจนเกินไป ส่วนวัตถุดิบที่ต้องเตรียมนั้นก็คือ โปรตีนเกษตร ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่ง ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย พริกป่น น้ำมะนาว ผักกาดหอม ใบสาระแหน่
วิธีการทำ
-ขั้นแรกก็ต้มน้ำให้เดือดซะก่อน เมื่อน้ำเดือดแล้วก็ใส่โปรตีนเกษตรลงไป ต้มให้พอสุกแล้วตักขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
-นำเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ มาคลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน ชอบรสไหนก็ปรุงได้ตามใจชอบเลยนะ
-เมื่อปรุงจนได้รสชาติที่ชอบแล้ว นำโปรตีนเกษตรมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงรสอีกที เมื่อส่วนผสมทุกอย่างลงตัว ก็ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลยครับ ส่วนผักนั้นอยากจะโรยหน้าตอนทำเสร็จ หรืออยากจะใส่ลงไปพร้อมคลุกเคล้า ก็แล้วแต่จะตกแต่งความสวยงามเพื่อความน่าทานได้เลย
2.สุกี้แห้งเจ
ขอบคุณภาพจาก ครูปู ปรเมศวร์
เมนูนี้ขอตัดหมูและไข่ออกไปเพื่อความเป็นอาหารเจนะครับ จากเดิมก็มีวุ้นเส้น ผักบุ้ง ผักกาดขาว เพื่อไม่ให้น่าเบื่อและดูน่ากินมากขึ้น ก็เพิ่มผักชนิดอื่นๆเข้าไปได้อย่างเช่น เห็ด ข้าวโพดอ่อน ขึ้นฉ่าย ฯ วัตถุดิบปรุงรส งาขาว น้ำมันงา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว
วิธีการทำ
-นำกระทะมาตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่น้ำมันงาลงไป ตามด้วยผักชนิดต่างๆที่เตรียมไว้
-เมื่อผัดจนสุกแล้ว ให้ใส่วุ้นเส้นลงไปต่อ หากรู้สึกว่าแห้งเกินไปให้เติมน้ำลงไปนิดหน่อยก็ได้ครับ
-เมื่อทุกอย่างสุกครบหมดแล้ว จึงเริ่มใส่วัตถุดิบปรุงรสตามใจชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันเรียบร้อยพร้อมทาน
3.ยำเห็ดรวมเจ
ต่อกันด้วยเมนูยำๆกันบ้างครับ ใครชอบกินยำต้องไม่พลาดเลยเชียวล่ะ ขึ้นชื่อว่ายำเห็ดแล้ว วัตถุดิบก็ต้องเป็นเห็ด สรรหามาได้ตามใจชอบ จะเห็ดหูหนู เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า เห็ดหอม เห็ดอะไรก็ว่ากันไป เครื่องเคียงและวัตถุดิบปรุงรสที่ขาดไม่ได้เลยคือ ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดซอย ใบสาระแหน่ เกลือ พริกขี้หนูซอย น้ำตาลทรายขาว ซีอิ้วขาว น้ำมะนาว
วิธีการทำ
-ก่อนอื่นนั้น นำเห็ดที่เตรียมไว้ไปลวกในน้ำร้อนให้สุกก่อนครับ
-นำวัตถุดิบปรุงรสทั้งหมดมาผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน
-ใส่เห็ด และผักต่างๆตามลงไปในน้ำยำ คนให้เข้ากัน
-ตกแต่งให้สวยงามด้วยการโรยใบสาระแหน่ลงบนยำ
4.แกงส้มผักรวมเจ
พิมพ์ไปก็หิวไปด้วยล่ะครับ กับแกงส้มผักรวมรสชาติเข้มข้น (อย่าเผลอใส่ปลาเข้ามานะ) ผักที่อยากแนะนำคือ กะหล่ำปลี หัวไชเท้าหั่นเป็นท่อน ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อน ผักกวางตุ้งหั่นเป็นท่อน ดอกแค หากใครชอบผักอื่นเป็นพิเศษก็สามารถนำมาใส่ได้เลยนะครับ แต่อย่าลืมว่ามีผักกลิ่นฉุนที่ต้องห้ามอยู่เช่นกัน ไม่เอานะ เดี๋ยวศีลแตก ต่อด้วยเครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้ น้ำพริกแกงส้มเจ กะปิเจ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปิ๊บ เกลือ
วิธีการทำ
-นำผักทุกอย่างไปล้างให้สะอาดก่อนนะ อย่าลืมปลอกเปลือกหัวไชเท้าด้วยล่ะ ล้างเสร็จแล้วก็วางทิ้งไว้สักพัก เพื่อให้สะเด็ดน้ำ
-นำน้ำเปล่าเทใส่หม้อ ตั้งไฟ และใส่กะปิกับน้ำพริกแกงส้มละลายให้เข้ากับน้ำเปล่า
-พอเริ่มเดือดก็ใส่หัวไชเท้า กะหล่ำปลี ผักกวางตุ้ง ดอกแค ตามลงไป
-ปรุงรสได้ตามใจชอบ
-รอให้เดือดอีกครั้งแล้วใส่ถั่วฝักยาว เอาแค่พอสุก เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ
5.แกงป่าเจ
พูดถึงแกงป่าก็นึกถึงรสชาติอีสานๆ น้ำลายนี่ไหลเลยครับ ใครชอบเมนูแกงๆ บอกเลยว่าห้ามพลาด ! วัตถุดิบที่ต้องเตรียมนะครับ น้ำพริกแกงเผ็ดเจ โปรตีนเกษตร เห็ดฟางดอกเล็ก มะเขือเปราะผ่าเป็นสี่ส่วน ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อน กระชายหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าหั่นเฉลียง ใบมะกรูดฉีก ใบโหระพา น้ำมันพืช น้ำเปล่า ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย และเกลือ
วิธีการทำ
-นำโปรตีนเกษตร (แช่น้ำให้พองก่อนนะ) เห็ดฟางใส่ลงไปในหม้อ เติมน้ำและตั้งไฟ
-ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอให้ร้อนแล้วใส่พริกแกงเผ็ดเจตามลงไป ผัดให้หอม
-เมื่อผัดเสร็จแล้วก็ตักใส่หม้อที่ต้มโปรตีนเกษตร ตามด้วยกระชาย ใบมะกรูด รอสักพักเพื่อให้เดือด
-ใส่ถั่วฝักยาว พริกชี้ฟ้า มะเขือเปราะ และเครื่องปรุงรสตามลงไป เมื่อมะเขือสุกก็ใส่ใบโหระพาปิดท้าย เทใส่ชามพร้อมเสิร์ฟครับ
ครบแล้วครับสำหรับ 5 เมนูกินอิ่มสุขใจ ที่อร่อยซ้ำได้แต่ไม่รู้สึกจำเจ ใครอยากเพิ่มเติมวัตถุดิบอะไรลงไปก็แล้วแต่ได้เลยครับ สามารถนำไปดัดแปลงกันได้ตามใจชอบได้ แต่อย่าลืมว่าต้องไม่เป็นวัตถุดิบต้องห้ามนะ
ก่อนจากไปขอทิ้งท้ายกับ “โรงเจ” ในกรุงเทพอย่าง วัดเล่งเน่ยยี่ , วัดโพธิ์แมนคุณาราม , วัดทิพยวารีวิหาร , วัดบำเพ็ญจีนพรต , ศาลเจ้าโจวซือกง , โรงเจ บุญสมาคม , และซอยโรงเจ ใครอยู่ใกล้ที่ไหนก็อย่าลืมแวะเข้าไปชำระร่างกายและจิตใจ เพื่อเตรียมต้อนรับเทศกาลกินเจกันนะครับ ส่วนใครที่ไม่ไปโรงเจ ต้องการทำอาหารเจกินเอง ก็ควรเลือกซื้อวัตถุดิบที่สดใหม่ ล้างให้สะอาดก่อนนำมาประกอบอาหาร ใครที่ซื้อตามร้านมากินก็ควรเลือกดูร้านที่สะอาด ถูกสุขอนามัย กันด้วยนะ เว็บไซต์ JOBBKK.COM ขอให้ทุกท่านมีความสุขกับเทศกาลกินเจในปี 2558 นี้ครับ
ขอบคุณข้อมูลจาก thaifooddb.com
และสำหรับข่าวสารดี มีสาระ พร้อมกิจกรรม เพื่อนๆสามารถติดตามพวกเราได้ที่
Youtube: https://www.youtube.com/user/jobbkkdotcom
JOBBKK Facebook Fanpage: https://www.facebook.com/jobbkk
Website: https://www.jobbkk.com
หางานตามสาขาอาชีพ
JOBBKK.COM © สงวนลิขสิทธิ์ All Right Reserved
jobbkk มีเพียงเว็บเดียวเท่านั้น ไม่มีเว็บเครือข่าย โปรดอย่าหลงเชื่อผู้แอบอ้าง และหากผู้ใดแอบอ้าง ไม่ว่าทาง Email, โทรศัพท์, SMS หรือทางใดก็ตาม จะถูกดำเนินคดีตามที่กฎหมายบัญญัติไว้สูงสุด 
